Lumaca
1er Élevage d'escargots
en Corse
Gastronomie & Cosmétiques
Pour le bien-être des gastéropodes nous les élevons dans des parcs recouverts d’une végétation abondante (Constituée de moutarde BIO, ainsi qu'un parc avec une végétation naturelle permanente).
L'héliciculture est une activité qui préserve les ressources naturelles et les espèces locales en voie d'extinction dans certaines régions. Suite à des ramassages intensifs d'escargots, il est désormais très réglementé et les animaux prélevés ne peuvent être commercialisés (consommation personnelle exclusivement). L'héliciculture est donc une solution qui permet de préserver le milieu naturel et les espèces sauvages.
Les produits phytosanitaires ont également contribués à leur disparition.
L'élevage d'escargots en Corse permet la traçabilité des produits, de maîtriser parfaitement l'origine des animaux et la qualité des aliments consommés. Il s’agit d'une sécurité alimentaire.
Couvert végétal
naturel
Production
Transformation
Notre éthique et nos pratiques sont favorables à l'agriculture biologique mais nous n’adhérons pas au Label AB.
Escargots de Corse
L'appellation "Escargots de Corse " désigne les escargots Petits-Gris & Gros Gris exclusivement élevés et transformés en Corse.
Les escargots sont lavés et dé-coquillés avec le plus grand soin.
Mijotés dans un court-bouillon de légumes frais agrémenté de vin blanc.
Aucun conservateur,
Les escargots sont cuisinés prêts à réchauffer pour une facilité d’emploi. Ils sont emballés frais, sous-vide et se conservent 1 semaine au réfrigérateur (sous vide).
Nous avons mis au point trois recettes pour satisfaire tous les goûts, avec bien-sur "les escargots petits gris à la mode Corse" et l’incontournable " Escargots à la Bourguignonne".
Des ingrédients sélectionnés avec soins chez les producteurs locaux.
